央视曝光:厨房油烟能致癌!别让家人这样炒菜,记住这9招!

我们中国饮食多以“煎、炒、烹、炸”为主,但烹饪过程中会产生大量的油烟,“煮妇们”长期处于厨房这样的高油烟环境当中,不亚于天天身处严重雾霾之中。



❹ 油温5~6成热即可:建议能吃炖菜、拌菜就不炒菜,因为只要炒菜难免会有d大量油烟。一定要炒菜,油温控制在5~6成热即可。如何估计油温呢?油入锅后,拿一小片葱皮扔入锅中,如果葱皮四周冒出许多泡泡,就要在变色前将食材下锅


❺ 反复烹炸的油不要用了:很多煮妇为了节省点油,都会用上次做菜剩下的旧油,油烟大不说,这里面有害物质在成倍增加!



❻ 及时清理锅里锅外的油垢:有时为了图省事,这个菜炒完了也不洗锅,继续炒下一个菜。这时锅里残留的油就会经历二次加热,产生更多油烟。另外,很多家庭洗锅都会忽视锅外面,导致锅身外一层厚厚的油垢,这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟!所以锅里锅外都要及时、彻底地清洗


❼ 选择大品牌的食用油:很多人喜欢小市场里买的自榨食用油,味道是比较香,但这样的油颜色比较深,这是因为其杂质含量高,产生的油烟会更大。


❽ 用底厚一点的炒菜锅:锅底太薄会导致温度上升过快,非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度,便于控制油温


❾ 每个月清洗一次抽油烟机过滤网:每个月将过滤网清洗一次,否则会影响抽油烟的效果。


来源:健康时报


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